آموزش پخت املت هندی ویژه شاغلین
در مطلب زیر طرز تهیه املت بسیار خوشمزه هندی را قرار داده ام. این غذا ویزه خانم های شاغل می باشد که وقت کافی برای پخت غذا را ندارند .
چگونه نان پوری هندی درست کنیم؟
نان در هر ملتی جایگاه خاص و ویژه ای دارد و جز غذای اصلی آن ملت محسوب می شود در مطلب زیر طرز تهیه نان پوری هندی را برایتان قرار داده ایم که بسیار خوشمزه و مقوی میباشد.
یک غذای خارجی را در این پست آشپزی به شما یاد می دهیم با ما باشید با آموزش درست کردن بریان هندی در ادامه مطلب
مردم هند گوشت چرخ کرده را چگونه بریان می کنند آن ها از چه روش هایی کمک میگیرند و چه نوع ادویه هایی استفاده می کنند با روش تهیه مردم هند آشنا شوید
گوشت چرخ کرده بریان در هند روی شعله آتش پخته می شود , اما در این طرز تهیه از گریل فر استفاده شده و موفقیت آمیز هم بوده است .
آموزش درست کردن بریان هندی ، مواد لازم :
مواد لازم جهت تزیین گوشت چرخ کرده بریان :
آموزش درست کردن بریان هندی :
۱. روغن را درون یک ماهیتابه گرم نمایید . سپس پیاز ها را بیافزایید , سرخ نموده تا به رنگ طلایی درآیند .
۲. گوشت چرخ کرده را درون یک کاسه بزرگ قرار دهید . ماست , پودر فلفل , زنجبیل , سیر , نمک , گرام ماسالا و پودر ادویه را افزوده و آن ها را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند .
۳. مخلوط گوشت و ادویه را به پیاز ها بیافزایید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سرخ نمایید . سپس ماهیتابه را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید .
۴. در همین فاصله , فلفل سبز ها و نصف گشنیز ها را داخل غذاساز خرد نموده یا با استفاده از یک چاقوی تیز خرد نمایید و کنار بگذارید .
۵. ترکیب گوشت را نیز در غذاساز خوب خرد و له نمایید یا درون یک کاسه با چنگال له نمایید . گوشت را با فلفل و گشنیز کاملا ترکیب نمایید .
۶. ترکیب را به یک ظرف نسوز کم عمق منتقل نمایید . در گریل فر که با حرارت متوسط از قبل گرم شده , ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید و با چنگال زیر و رو نمایید تا نسوزد .
۷. گوشت چرخ کرده بریان را با حلقه های پیاز , برگ گشنیز و برش لیمو ترش تزیین نمایید .
گوشت چرخ کرده بریان در هند روی شعله آتش پخته می شود , اما در این طرز تهیه از گریل فر استفاده شده و موفقیت آمیز هم بوده است .
غذاهای تند را دوست دارید در اینجا به شما دوستان به آموز درست کردن پلو هندی در ادامه مطلب می پردازیم .
آموزش درست کردن پلو هندی ، مواد لازم :
پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید خوب سرخ شوند. می توانید کمی نمک اضافه کنید تا پیازها سریعتر طلایی شوند. سپس زنجبیل رنده شده و سیر له شده را به روغن اضافه کنید. چند ثانیه تفت دهید تا عطر زنجبیل و سیر احساس شود.
گوجه خرد شده را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید. سپس سیب زمینی نگینی خرد شده را اضافه کنید و ۳-۴ دقیقه تفت دهید.
سپس هویج و لوبیا سبز خرد شده، نخود فرنگی و گل کلم های خرد شده را اضافه کنید. مخلوط سبزیجات را با هم ترکیب کنید و تفت دهید.
برگ نعنا و گشنیز خرد شده، فلفل سبز، پودر فلفل قرمز، پودر گشنیز و زردچوبه را به سبزیجات اضافه کنید. آب لیمو را روی سبزیجات بریزید.
برنج را داخل قابلمه بریزید و خوب با سبزیجات مخلوط کنید. ۳ فنجان آب روی برنج بریزید و پلو سبزیجات را به میزان دلخواه با نمک مزه دار کنید. در قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید این پلوی هندی خوشمزه به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزد و دم بکشد. زمان پخت بسته به نوع برنج، مقدار خیساندن در آب، جنس قابلمه و … می تواند متغیر باشد. برنج را چک کنید، اگر لازم بود می توانید کمی آب به برنج اضافه کنید.
پس ازین مدت قابلمه را از روی حرارت بردارید و ۵ دقیقه اجازه دهید تا کمی خنک شود. سپس پلو سبزیجات هندی را داخل دیس بکشید و همراه با ماست نوش جان کنید.
یک غذای هندی فوق العاده خوشمزه با ما باشید با آموزش درست کردن مرغ پنجابی به سبک هندی در ادامه مطلب.
آموزش درست کردن مرغ پنجابی به سبک هندی ، مواد لازم :
کره | ۲ قاشق سوپخوری |
زیره سبز | ۱ قاشق چایخوری |
پباز رنده سده و آب گرفته | ۱ عدد |
سیر | ۵ حبه |
زنجبیل تازه | ۲ قاشق سوپخوری |
گوجه فرنگی خرد شده | ۱ عدد |
رب گوجه | ۱ قاشق سوپخوری |
ادویه گرام ماسالا | ۱ قاشق سوپخوری |
زرد چوبه | ۱ قاشق مرباخوری |
فلفل چیلی قرمز خرد شده | ۱ عدد |
ران مرغ | ۲ عدد |
آموزش درست کردن مرغ پنجابی به سبک هندی :
کره را به همراه مقداری روغن روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود سپس دانه زیره را در آن تفت دهید پیاز را به قابلمه بیافزایید تا شفاف شود سیر زنجبیل را اضافه کنید سپس گوجه و رب گوجه، گراماسالا، زردچوبه، فلفل چیلی و آب را بیافزایید تا جوش بیاید حرارت را ملایم کنید تا ۵ دقیقه بپزد بعد تکه های مرغ را بیافزایید تا کاملا به سس آغشته شود و ۴۰ دقیقه بپزد.
خورش ماست را به شیوه های مختلفی درست می کنیم در این پست به آموزش درست کردن خورش ماست به سبک هندی می پردازیم .
آموزش درست کردن خورش ماست به سبک هندی ، مواد اولیه :
مرغ پاک کرده ۱ عدد
ماست کیسه آب گرفته ۱ کیلو گرم
پیاز سرخ کرده ۲ قاشق سوپخوری
گشنیز ۲۵۰ گرم
زیره نیمه کوب ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
سیر ۳ الی ۴ عدد
زعفران سائیده شده یک قاشق چایخوری
روغن ۱۰۰ گرم
نمک وفلفل به مقدار لازم
آموزش درست کردن خورش ماست به سبک هندی :
مرغ را بعد از تمیز کردن و شستن،با یک لیوان آب و پیاز سرخ کرده،با حرارت ملایم می گذاریم بپزد. گشنیز را تمیز کرده، می شوئیم و ریز خرد می کنیم. سیر را کوبیده با گشنیز در روغن کمی سرخ می نمائیم و آن را در ظرف مرغ می ریزیم. زیره را اضافه نموده، زعفران را در کمی آب جوش حل می نماییم . نصف آن را در مرغ می ریزیم. به حد کافی نمک و فلفل به آن اضافه نموده،می گذاریم آب آن در حدود ۲ تا ۳ قاشق بماند. مرغ را از ظرف خارج می کنیم،کمی که سرد شد،آن را قطعه قطعه می کنیم و استخوانهای درشت آن را بیرون می آوریم. مرغ را دوباره در ظرف می ریزیم؛حرارت را کاملا ملایم می نماییم؛ماست را با بقیه زعفران و کمی نمک مخلوط کرده، هم می زنیم تا کاملا صاف شود و داخل ظرف مرغ می ریزیم و هم می زنیم. باید دقت کرد بعد از ریختن ماست،
خورشت نجوشد؛کافی است فقط ماست داغ شود؛در غیر این صورت ماست به علت جوشیدن می برد و خورشت آب انداخته،به صورت دلخواه در نمی آید. در صورتی که مرغ با مقدار آب ذکر شده پخته نشد، کمی آب اضافه می نماییم.
این خورشت را می توانیم با گوشت تهیه کنیم؛ در این صورت ۵۰۰ گرم گوشت بدون استخوان کافی است. البته گوشت برای پختن به آب بیشتری احتیاج دارد.