آموزش درست کردن دلمه سیرابی

سیرابی یک قسمت خوشمزه از کله پاچه می باشد در این جا به آموزش درست کردن دلمه سیرابی می پردازیم .

 

آموزش درست کردن دلمه سیرابی ، مواد اولیه  :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
سیرابی تمیز شده	یک دست	100 گرم / 33 کالری
ماست	دو پیمانه	100 گرم / 55 کالری
سیر	چهار حبه	100 گرم / 120 کالری
رب گوجه فرنگی	یک قاشق سوپ خوری	100 گرم / 76 کالری
رب فلفل	یک قاشق سوپ خوری	نامشخص
کره	یک قاشق سوپ خوری	100 گرم / 737 کالری
روغن زیتون	4/1 پیمانه	100 گرم / 900 کالری
پیاز متوسط	دو عدد	100 گرم / 5 کالری

مواد لازم برای داخل دلمه :

مواد لازم	اندازه	مقدار / کالری
گوشت چرخ کرده	250 گرم	100 گرم / 320 کالری
پیاز متوسط	چهار الی پنج عدد	100 گرم / 5 کالری
برنج نیم دانه	یک پیمانه	100 گرم / 360 کالری
جعفری	یک دسته کوچک	100 گرم / 25 کالری
سیر	دو حبه	100 گرم / 120 کالری
رب فلفل	یک قاشق مرباخوری	نامشخص
رب گوجه فرنگی	یک قاشق مرباخوری	100 گرم / 76 کالری
نمک و فلفل قرمز	به میزان لازم	100 گرم / 0 کالری

آموزش درست کردن دلمه سیرابی :

*. سیرابی را به صورت مربع های 7 * 7 برش می زنیم و به مدت یک روز در مخلوط ماست و سیر می خوابانیم.

*. گوشت چرخ کرده، پیازهای نگینی ریز خرد شده، برنج خیس کرده، جعفری ساطوری شده.

*. سیر ریز خرد شده، رب فلفل و رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل با هم مخلوط کرده و خوب ورز می دهیم.

*. سیرابی های مزه دار شده را آب می کشیم و از مواد گوشتی داخل آن ها گذاشته و دور آن را با نخ و سوزن می دوزیم.

*. درون زودپز مخلوط کره و روغن زیتون را ریخته و رب گوجه فرنگی، رب فلفل و پیاز خرد شده را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

*. سپس دلمه های پیچیده شده را داخل آن چیده و آب جوش را اضافه می کنیم، نمک و فلفل می زنیم و در زودپز را می بندیم تا دلمه ها بپزند.

خواص برنج :

*. برنج گیاهی است علفی یکساله مخصوص مناطق گرم پر آب. معروف است که از نظر شرائط اقلیمی محل رویش برنج باید سر در آتش و پا در آب باشد. ارتفاع ساقۀ آن حدود 4/1-11 متر. برگ ها ی آن باریک و دراز  نوک تیز و گلهای آن به صورت سنبلکهایی با دم کوتاه در اطراف محور گل دهندۀ گیاه ظاهر می شود و میوۀ آن به شکل خوشه ای متشکل از سنبلکها در انتهای ساقه در می آید. در مورد بعضی از ارقام، خوشه برنج دارای ریشک است ودر مورد بعضی از ارقام بدون ریشک می باشند.