چغندر یک میوه پرخاصیت می باشد در این قسمت آشپزی به دستور درست کردن مربای چغندر اشاره می کنیم .
دستور درست کردن مربای چغندر ، مواد لازم :
| چغندر قرمز | 1 کیلو |
| شکر | 1/5 کیلو |
| گلاب و عرق بیدمشک | نصف استکان |
| آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
| آب | 4 لیوان |
دستور درست کردن مربای چغندر :
چغندرها را در آب پخته و حبه حبه می‌کنیم یا به سلیقه خود با قالب های گل یا غیره قالب می‌زنیم. شکر و آب را در قابلمه‌ای جداگانه جوشانده و پس از آنکه غلیظ شد، چغندرها را به همراه یک استکان از آب چغندر داخل شربت ریخته و پس از 2 - 3 جوش، گلاب و بیدمشک و آبلیمو را به آن می‌افزاییم و هم می‌زنیم. پس از آنکه آب مربا قوام آمد از روی حرارت برداشته و می‌گذاریم تا سرد شود.
