آموزش پخت ناگت مرغ و سبزیجات
ناگت ها انواع و اقسام زیادی دارند که در مطلب زیر طرز تهیه یک ناگت بسیار خوشمزه بنام ناگت مرغ و سبزیجات را برایتان قرار داده ایم امیدوارم که لذت کافی را ببرید.
آموزش پخت ناگت مرغ و سبزیجات
ناگت ها انواع و اقسام زیادی دارند که در مطلب زیر طرز تهیه یک ناگت بسیار خوشمزه بنام ناگت مرغ و سبزیجات را برایتان قرار داده ایم امیدوارم که لذت کافی را ببرید.
مرغ را با طعمی متفاوت سرو کنید همراه ما باشید با آموزش درست کردن مرغ با سس ماست و پیازچه در ادامه مطلب
این سس ماست که در تهیه آن از سس های خاورمیانه ای الهام گرفته شده، همراه مناسب خنک و تندی برای مرغ ترد است.
۱- سینه های مرغ از طول به ۳ قسمت تقسیم کنید.
۲- پیازچه ها را خرد کنید.
۳- دانه های فلفل چیلی را جدا کنید و سپس آن را خرد کنید.
۴- سیرها را پوست بگیرید و آن را ریز خرد کنید.
۵- خیار را هم پوست بگیرید و خرد کنید.
۶- گشنیز و نعناع را خرد کنید.
همراه ما باشید با یک غذای متفاوت در ادامه مطلب آموزش درست کردن رولت مرغ در ادامه مطلب .
لوبیا سرشار از ویتامین های A، B، C و مواد معدنی آهن، فسفر، کلسیم و پتاسیم است.
لوبیا سبز با این که از کالری کمی برخوردار است از نظر تغذیه ای بسیار مقوی می باشد. به دلیل داشتن ویتامین K، برای ساختن استخوان هایی قوی بسیار مهم است.برای بیماران قلبی مبتلا به دیابت و بیمارانی که دچار گرفتگی عروق هستند، مفید است. منیزیم و پتاسیم با همکاری هم به کاهش فشار خون کمک می کنند.همچنین منبعی سرشار از آهن است. هویج به هضم غذا کمک میکند و مقوی معده است.
فیله مرغ و هویج گرم هستند و لوبیا سبز سرد است پس در کل گرم و مناسب سرد مزاجان است.
یک پلو سنتی را در این جا بیان میکنیم با ما باشید با دستور پخت زیره پلو با مرغ در ادامه مطلب.
زیره سیاه دارویی سنتی و مفید برای رفع سوءهاضمه به خصوص نفخ شکم است. در کنار لذت بردن از این غذای خوشمزه با طعمی متفاوت، از خواص درمانی آن هم بهره مند شوید.
در کنار این غذا می توانید ته چین مرغ را نیز طبق دستور ارائه شده آن در آشپزباشی تهیه کنید.
۱-پیاز را نگینی خرد کنید.
۲- از ۴ تکه ران یا سینه ی مرغ به سایز مورد نظرتان استفاده کنید.
۳- برنج را حداقل از ۱ ساعت قبل با کمی نمک در آب خیس کنید.
۴-زیره را قبل از استفاده بشویید.
۵-می توانید برای ته دیگ برنج، از نان یا سیب زمینی استفاده کنید.
۶- به ۳ قاشق غذاخوری زعفران آب کرده نیاز دارید.
حلیم یک غذای سنتی بسیار خوشمزه می باشد در این جا به شما آموزش درست کردن حلیم با مرغ را بیان می کنیم .
برخی افراد از مزه حلیم با گوشت قرمز خوششان نمی آید و بیشتر با گوشت مرغ موافق هستند برای تهیه حلیم با گوشت مرغ می توانید از دستور زیر کمک بگیرید با موادی مانند مرغ ،بلغور گندم ،شیر و مقداری شکر و دارچین می توانید به راحتی این حلیم خوشمزه را تهیه کنید.
آموزش درست کردن حلیم با مرغ ، مواد لازم :
مرغ ۴۰۰ گرم
بلغور گندم ۴ لیوان
شیر ۲ لیوان
شکر ، دارچین ، نمک و کره به مقدار لازم
بلغور گندم و مرغ را جداگانه بپزید . مرغ پخته را ریش ریش کنید سپس به گندم های پخته اضافه نمایید.قابلمه حلیم را روی حرارت ملایم قرار دهید و شیر را اضافه کنید. پس از اینکه حلیم غلیظ شد هم بزنید تا حلیم ته نگیرد . پس از آماده شدن حلیم مقدار کمی نمک بزنید. سپس در ظرف بریزید و با کره آب شده ، پودر دارچین و شکر تزیین و سرو کنید ( میتوانید برای یکدست شدن حلیم پس از اضافه کردن شیر حلیم را با میکسر بزنید ).میتوانید در زمان پخت حلیم ۱ چوب دارچین داخل آن بیندازید و پس از پخت چوب دارچین را خارج کنید . هرچه حرارت زیر قابلمه حلیم کمتر باشد و حلیم بیشتر بماند خوشمزه تر خواهد شد. میتوانید بجای مرغ از گوشت بلدرچین و بوقلمون نیز استفاده کنید.
در آشپزی این قسمت به شما آموزش درست کردن شنیسل مرغ در ادامه می پردازیم .
غذای آموزشی ما خیلی راحت و خوشمزه است شنیسل مرغ با سس مخصوص در فر این مقدار برای سه نفر است
آموزش درست کردن شنیسل مرغ ، مواد لازم
فیله مرغ ۳ عدد
روغن زیتون ۳ قاشق
پودر کاری و جوزهندی خیلی کم
تخم مرغ کوچک ۱ عدد
ارد سوخاری
نمک
آموزش درست کردن شنیسل مرغ :
در یک ظرف متوسط مرغها را گذاشته رویش روغن زیتون, نمک, پودر کاری و جوزهندی ریخته و خوب مخلوط میکنیم یکساعت در یخچال قرار میدهیم در یک ظرف تخم مرغ ریخته و خوب مخلوط میکنیم در ظرف دیگر آرد سوخاری می ریزیم مرغ ها را اول در تخم مرغ سپس در آرد سوخاری می غلطانیم در سینی فر کاغذ روغنی انداخته در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده بمدت یک ربع قرار می دهیم تا بپزد
یک غذای سوخاری با مرغ را به شما آموزش می دهیم با ما باشید با دستور پخت سینه مرغ شکم پر در ادامه مطلب .
این غذای خوشمزه را می توانید در دورهمی ها و مهمانی های خانوادگی در کنار غذای اصلی تهیه و سرو نمایید.
دستور پخت سینه مرغ شکم پر ، مواد لازم:
دستور پخت سینه مرغ شکم پر :
۱- در یک کاسه متوسط، پنیر خامه ای، پنیر چدار و فلفل هالوپینوی خرد شده را با یکدیگر مخلوط نمایید.
۲- پس از شستن و خشک کردن سینه های مرغ، با چاقوی تیز یک طرف آنها را به صورت یک جیب برش دهید. سپس داخل آن را با مخلوط هالوپینو پر کنید.
۳- لبه های مرغ را روی هم فشار دهید تا محل برش بسته شود.
۴- آرد، تخم مرغ و پودر سوخاری را در سه کاسه جداگانه بریزید.
۵- مرغ های شکم پر را ابتدا در آرد، سپس تخم مرغ و در آخر در پودر سوخاری بغلتانید.
۶- روغن را درون تابه بزرگی ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا گرم شود.
۷- در این فاصله فر را با دمای ۱۸۰درجه روشن کنید.
۸- سپس سینه های مرغ شکم پر را درون روغن داغ گذاشته و دو طرف آن را تا زمانی که کاملا طلایی گردند، سرخ کنید.
۹- در آخر، آنها را درون ظرف مناسب فر گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.
یکی از مهم ترین مواد پروتئینی که می بایست در سفره غذایی خانواده ها جای داشته باشد گوشت سفید است. مرغ و ماهی را می توان بهترین انواع گوشت سفید معرفی کرد. شما با داشتن یک دستور غذایی مناسب می توانید هم یک غذای خوشمزه داشته باشید و هم جای خالی یک ماده مغذی را در سبد غذایی خود جای دهید.
اگر طرفدار غذاهای خوشمزه با چانشی های فوق العاده مفید و مغذی هستید مطمئنا از غذایی که می خواهیم به شما آموزش دهیم بسیار لذت خواهید برد. توپک مرغ با سس گوجه یک غذای چشم نواز می باشد که از ترکیبات متنوعی بهره می برد.
–فر را روشن کنید و تا دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. با یک چاقوی تیز مرغ های پخته را ریز ریز کنید ، کمی با هم مخلوط کنید و بعد کنار بگذارید. نانها را داخل کاسه ای خرد کنید و شیر را روی آن بریزید. کمی هم بزنید تا شیر کاملا جذب نان شود.
-نان خیس خورده، زیتون ها، شپله های خرد شده، سیر و پارمزان را در مخلوط کن بریزید و بزنید تا وقتی که خوب ترکیب شوند. مرغ را اضافه کنید و تخم مرغ را داخل آن بشکنید؛ سپس مجددا کمی مخلوط کنید تا زمانیکه مخلوط کاملا یکدست شود اما خیلی له نشود و برای درست کردن توپک مناسب باشد. ترکیب را با نمک و فلفل مزهدار کنید.
-ته ظرفی مناسب فر را کمی چرب کنید. توپک ها را در ظرف بچینید. کمی روغن روی توپک ها بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه در فری که از قبل گرم شده است قرار دهید؛ تا زمانیکه توپک ها خوب بپزند و سطحشان طلایی شود.
-در مدتی که توپک ها در حال پخت هستند سس را آماده کنید. در ماهیتابهای بزرگ کمی روغن زیتون بریزید تا خوب گرم شود. سپس سیر را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه تفت دهید. گوجه فرنگی های رنده شده و ۱/۳ لیوان آب اضافه کنید و با حرارت زیاد بمدت ۸-۱۰ دقیقه بپزید. هرازگاهی سس را هم بزنید تا زمانیکه آب آن کشیده شود و سس غلیظ شود. اگر طعم گوجه فرنگی ها کمی ترش است می توانید اندکی شکر به سس اضافه کنید تا شیرین شود. با نمک و فلفل آنرا مزه دار کنید.
-۵ تا۱۰ دقیقه قبل از اتمام زمان پخت توپک ها سس را داخل ظرف بریزید، و سپس با کمی جعفری ساطوری شده آنرا تزئین کنید و نوش جان کنید.
نکته: این غذای ایتالیایی و خوشمزه را می توان با انواع پاستا، برنج ، سالاد یا نان یا بصورت ساندویچی سرو کرد.
یک غذای هندی فوق العاده خوشمزه با ما باشید با آموزش درست کردن مرغ پنجابی به سبک هندی در ادامه مطلب.
آموزش درست کردن مرغ پنجابی به سبک هندی ، مواد لازم :
کره | ۲ قاشق سوپخوری |
زیره سبز | ۱ قاشق چایخوری |
پباز رنده سده و آب گرفته | ۱ عدد |
سیر | ۵ حبه |
زنجبیل تازه | ۲ قاشق سوپخوری |
گوجه فرنگی خرد شده | ۱ عدد |
رب گوجه | ۱ قاشق سوپخوری |
ادویه گرام ماسالا | ۱ قاشق سوپخوری |
زرد چوبه | ۱ قاشق مرباخوری |
فلفل چیلی قرمز خرد شده | ۱ عدد |
ران مرغ | ۲ عدد |
آموزش درست کردن مرغ پنجابی به سبک هندی :
کره را به همراه مقداری روغن روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود سپس دانه زیره را در آن تفت دهید پیاز را به قابلمه بیافزایید تا شفاف شود سیر زنجبیل را اضافه کنید سپس گوجه و رب گوجه، گراماسالا، زردچوبه، فلفل چیلی و آب را بیافزایید تا جوش بیاید حرارت را ملایم کنید تا ۵ دقیقه بپزد بعد تکه های مرغ را بیافزایید تا کاملا به سس آغشته شود و ۴۰ دقیقه بپزد.
می خواهید در کنار غذای اصلی میهمانی خود یک غذای دیگر هم بگذارید ما به شما ته چین مرغ را پیشنهاد می کنیم با ما باشید با آموزش درست کردن ته چین مرغ با سبکی جدید .
ته چین یکی از غذاهای نسبتا جدید است که طرفداران زیادی را به سمت خود جلب کرده است. درست کردن آن نیاز دارد چند ریزه کاری را بلد باشیم. مثلا یکی از نکات مهم در پخت آن این است که بتوانیم بوی تخم مرغ را از بین ببریم. در این مطلب ته چینی را به شما آموزش می دهیم که در آن از تخم مرغ استفاده نشده است و بنابراین دیگر نگران بوی تخم مرغ داخل ته چین خود نباشید.
آموزش درست کردن ته چین مرغ با سبکی جدید ، مواد لازم :
روغن و کره | به میزان لازم |
برنج | ۴ پیمانه |
زعفران دم کرده غلیظ | به میزان لازم |
خلال بادام | ۵۰ گرم |
ماست چکیده ترجیحا ترش | نیم کیلوگرم |
مرغ متوسط | یک عدد |
آموزش درست کردن ته چین مرغ با سبکی جدید :
مرغ را با یک و نیم لیتر آب می جوشانیم و کف آن را مرتب می گیریم، بعد به آن زردچوبه، پیاز یک عدد بزرگ، چند حبه سیر خرد شده، ساقه کرفس، یک عدد هویج، چوب دارچین و نمک و فلفل اضافه می کنیم به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت زیاد می جوشانیم.
بعد حرارت را ملایم می کنیم به مدت یک ساعت و نیم می پزیم بعد از پخت باید حدود یک لیوان آب مرغ بماند. مرغ را بیرون آورده و پس از خنک شدن استخوان مرغ را می گیریم تکه هاى مرغ را خیلى ریز نکنید.
به نیمى از ماستمان کمى نمک، زعفران ۲ قاشق غذاخورى و فلفل قرمز و کمى پودر خردل اضافه می کنیم و مرغ ها را در آن قرار می دهیم و در یخچال می گذاریم. ( این کار را می توانیم حتى از روز قبل انجام دهیم که در این صورت خوشمزه هم می شود)
حالا نیم دیگر ماست را هم به همین ترتیب مزه دار می کنیم و کنار می گذاریم براى برنج. برنج را با یک قاشق زرد چوبه می جوشانیم و آن را زنده بر می داریم. حتماً اول با آب ولرم کمى شستشو می دهیم بعد کمى آب سرد. و برنج را با ماستمان مخلوط می کنیم + کمى روغن مایع.
حالا کف قالبمان یا در ماهیتابهء گود نصف پیمانه روغن ریخته و نیمى از برنج را ریخته و صاف می کنیم و روى آن زعفران می ریزیم بعد مرغها را روى برنج می چینیم و خلال بادام ها را هم همه جاى ظرف می پاشیم و بعد بقیه برنج را و دوباره زعفران. با قاشق چند سوراخ روى برنج ایجاد می کنیم و در آخر نصف لیوان آب مرغ و نصف لیوان روغن مایع و کره را روى برنج می دهیم.
روى قالب را فویل کشیده و داخل فر گذاشته روى حرارت زیاد به مدت نیم ساعت و بعد با حرارت متوسط براى یک ساعت دیگر.
و یا اگر روى حرارت مستقیم خواستیم تهیه کنیم ۱۰ دقیقه اول حرارت زیاد باشد و بعد حرارت را کم می کنیم به مدت یک ساعت و نیم آن را می پزیم.