عرقیات سنتی شهرستان زنوز

 

  • قرار گیری زنوز در میان کوههای مختلف و داشتن تنمع گیاهی و آب وهوایی می تواند زمینه تبدیل زنوز به یکی از قطب های تولیدات گیاهی و دارویی را فراهم آورد.با این اوصاف یکی از بانوان کار آفرین زنوزی کارگاه تولید عرقیات گیاهی را در سال 91 راه اندازی کرده است.عرقیات تولید شده در این کارگاه کاملا سنتی ،بهداشتی و طبیعی بوده

عرقیات سنتی کوثر زنوز
اردیبهشت ماه زنوز حال و هوای خاصی دارد اگر به دشتها ،باغات وکوههای زنوز مراجعه کنید با مشاهده گلهای رنگارنگ،طبیعت بکر و متنوع و استشمام عطر و بوی گلها و گیاهان و با شنیدن آواز عاشقانه و دلنواز پرندگان و زمزمه گوشنواز چشمه ساران مست و مدهوش می شوید.طبیعت زیبا و متنوع زنوز را انواع سبزی ها و گیاهانی از گونه های مختلف فرا گرفته اند که هر کدام کاربرد های مختلفی دارند. سبزی های خودرو و بیابانی مخصوص آش:1-آغجاباش2-اوغلان اوتی3-قزیاغی4-کهلیک اوتی5-جاجیق6-کاف گیله7-پیاوا8-چیچک 9-سارومساغ

گیاهان داارویی :1- یارپوز 2-بابونه 3-کهلیک اوتی 4-پولوح 5- شیوران 6-مریم نخودی 7-بنفشه 8- گل گاوزبان 9- ختمی 10- امن کومجی 11- بیزوشه 12-گزنه و…
درختچه ها و بوته های دارویی:1- زرشک 2-زالزالک 3- ایت بورنی 4- قیزیل گول

قرار گیری زنوز در میان کوههای مختلف و داشتن تنمع گیاهی و آب وهوایی می تواند زمینه تبدیل زنوز به یکی از قطب های تولیدات گیاهی و دارویی را فراهم آورد.با این اوصاف یکی از بانوان کار آفرین زنوزی کارگاه تولید عرقیات گیاهی را در سال 91 راه اندازی کرده است.عرقیات تولید شده در این کارگاه کاملا سنتی ،بهداشتی و طبیعی بوده و از کیفیت بسیار بالایی بر خوردار می باشد.انواع عرقیات تولید شده و خواص آنها به شرح زیر میباشد:

این مطلب را هم ببینید :  سنگ تراشه های وردیج

گلاب:مقوی اعصاب وقلب،سخت کننده لثه-آرام بخش- خوشبو کننده -روشن کننده پوست و نشاط آور
عرق آویشن:مسکن-ضد سرما خوردگی-مقوی معده- تقویت بینایی- رقیق کننده خون- ضد ورم بینی و گلو

عرق بو مادران:ضد روماتیسم و نقرس- ضد انگل- درمان ضعف عضله قلب- رفع خستگی اعصاب- تصفیه کننده خون
عرق بید مشک:تقویت کننده قلب- رفع ناراحتیهای اعصاب-تقویت معده و آرامبخش- تقویت عمومی بدن
عرق بابونه :نیرو بخش- کرم کش-هضم غذا- ضد تب و دردو بی خوابی
عرق پونه:ضد سیاه سرفه وگریپ- خلط آور- باز کننده عروق- اشتها آور- ضد اسهال-رفع سوزش معده
عرق کاسنی:مفید برای کبد- ضد جوش،خارش-تصفیه کننده خون- کاهنده چربی وکلسترول- سفید کننده پوست- درمان کم خونی- رفع یبوست- تقویت کبد-تب بر-

عرق گزنه:جلوگیری از ریزش مو و تقویت موی سر- تسکین درد های عضلانی-ازدیاد ادرار-ضد چربی وقند خون-
عرق شیرین بیان:درمان ورم معده و روده- درمان امراض کلیه-بر طرف کننده سرماخوردگی-مقوی اعصاب-
عرق نعناع:ضد دل درد-تقویت کننده معده کودکان،دستگاه گوارش- ضد عفونی کننده
عرق بادرنجبویه:ضد خستگیهای روحی-ضد قلنج-آرام بخش و مقوی قلب-خونساز- مقوی مغز-نشاط آور- آرامبخش-خوش عطر وطعم برای شربت-درمان تپش قلب
عرق کاکوتی:تقویت کننده اعصاب- ضد انگل-ضد عفونی کننده مجاری تنفسی- تقویت دستگاه گوارش وبینایی- درمان بی خوابی

عرق گاو زبان :آرام بخش- ادرار آور-تصفیه کننده خون- نشاط بخش

سیب شهر زنوز

  • از سیب زنوز علاوه بر اینکه در سردخانه و انبار ها نگهداری می کنند برای مصرف خانواده برگه هم درست می کنند و در زمستان می پزند که به آلما بیشمیشی معروف است و خیلی خوشمزه می باشد.

سیب زنوز
شهر زنوز یکی از معدود باغ شهرهای ایران است که بیشتر مردم ایران آن را با نام سیب (سیب زنوز) همراه می دانند. سیب تولیدی این شهر به اعتقاد کارشناسان می تواند به عنوان نمادی دائمی محسوب شده و گردشگران داخلی و خارجی زیادی را به این منطقه از آذربایجان جذب کند.

سیب زنوز از نظر کیفیت و کمیت مقام اول محصولات سر درختی‌ های زنوز را دارد. هر چند انواع مختلف زردآلو مانند طبرزه،‌ مخملی، خودرو،‌ کشاورزی و انواع مختلفی از گلابی،‌ گردو، آلو، آلبالو، گیلاس و سر درختی‌ های دیگر در اقتصاد باغداران منطقه نقش زیادی دارد لیکن سیب به لحاظ سرآمد بودن کیفیت و انواع آن جایگاه ممتازی را دارد. در زنوز حدود ۴۰ نوع سیب تولید می‌شود که از مهمترین آنها می‌توان به قابالا، سلطانی، بالجه‌ای، ‌اسدکوهی، شیشه‌ای،‌ مشکی، مشکی قرمز، می خوش یارآلما،‌ قیزیل آلما،‌پیر آلما،‌ پاییزه، لبنانی سفید و لبنانی قرمز اشاره کرد.
سیب زنوزحتی در نوع لبنانی آن تفاوت بسیار با محصولات سیب دیگر مناطق کشور دارد. طعم و مزه لذیذ، آبدار بودن،‌ داشتن پوشش چربگونه و‌ رنگ قرمز خوشرنگ از عمده ویژگی‌های سردرختی سیب زنوز است. سیب‌هایی که بر اساس افسانه‌های قدیمی منطقه سرخی آن بر اثر تابش نور ستاره قطبی است.
سيب عمده ترين سردرختي زنوز مي باشد و از زمانهاي قديم سيب زنوز شهره آفاق دور و نزديك بوده و الحق كه در زيبايي و خوش مزه گي نظير ندارد روايت مي كنند كه درخت سيب را از شمال ارس به زنوز آورده اند حمداله مستوفي مورخ و جهانگرد مشهور كه حدود هفتصد سال پيش از منطقه مرند گذر كرده مي گويد: زنوز قصبه ايست باغستان فراوان دارد حاصلش غله و انگور و ميوه و به تخصيص سيب سفيد ( قبلي ) مي خوانند عظيم خوب است حقوق ديوانيش سه هزار دنيا است . سيب قبلي همان قابالا مي باشد كه امروز نيز معروف است اكنون اين پرسش پيش مي آيد كه نام قبلي يا قابالا از كجا آمده و روي اين سيب مانده بارتلد محقق روسي مي نويسد : كولك پايتخت باستاني اران كه اعراب قبله گويند خرزان نيز ناميده مي شود پس اين احتمال كه سيب قباله يا قابالا از ناحيه قبله براي اولين بار به زنوز آمده باشد بسيار زياد است . سيب هاي بومي زنوز از بهار تا پاييز محصول مي دهند و انواع زيادي دارند سيب گرده شيرين به محض در آمدن از گل قابل خوردن است و مزه دلپذيري دارد .

-پائیزه آلماسی ( که همان سیب معروف زنوز است که زبانزد خاص و عام است و در خارج از زنوز به زونوز آلماسی معروف است این سیب خیلی خوش خوراک است برعکس سیبهای لبنانی نفخ آور نیست رنگ و مزه این سیب با توجه به دو درختی که بهم پیوند زده می شوند فرق می کند بنابر این انواع مختلفی از آنرا در باغات زنوز می توان مشاهده کرد این سیب محصول اختصاصی زنوز است و فقط در زنوز بعمل می آید آنهم در محدوده شهر و باغات اطراف رودخانه زنوز که میوه هایش از کیفیت بالایی برخوردار است مثلا در منطقه کفشن زنوز بعمل نمی آید …) از سیب زنوز علاوه بر اینکه در سردخانه و انبار ها نگهداری می کنند برای مصرف خانواده برگه هم درست می کنند و در زمستان می پزند که به آلما بیشمیشی معروف است و خیلی خوشمزه می باشد.