دسته: مواد غذایی و تغذیه

• آهن ضروری برای ساخت هموگلوبین، عنصر حمل‌کننده‌ی اکسیژن در خون، عنصر نگه‌دارنده‌ی اکسیژن در ماهیچه‌ها. کمبود آهن سبب کم‌خونی می‌شود که منجر به خستگی، ضعف و ناتوانی خواهد شد.

منیزیم

قوی نگه‌داشتن استخوان‌ها، ثبات ضربان قلب، پشتیبانی از سیستم ایمنی بدن، حفظ ماهیچه‌ها و کمک به عملکرد اعصاب.

پتاسیم

کنترل تعادل آب بدن، همراه با سدیم، که به تناسب فشارخون کمک می‌کند. کمک به عملکرد ماهیچه‌ها و ضربان قلب، کاهش خطر سنگ کلیه و پوکی استخوان در سنین بالاتر.

ویتامینA

ایفای نقشی مهم در بینایی و رشد استخوان، کمک به حفاظت از بدن مقابل عفونت‌ها، ارتقای سلامت و رشد سلول‌ها و بافت‌های بدن از جمله مو، ناخن و پوست.

ویتامین C

کمک به تشکیل و بازسازی گلبول‌های قرمز خون، استخوان‌ها و بافت‌ها، کمک به حفظ سلامت لثه، تقویت رگ‌های خونی، کاهش کبودی و کمک به درمان آن، بهبود سیستم ایمنی، جلوگیری از عفونت‌ها. کمک به جذب آهن در بدن توسط غذاهای غنی از آهن.

ویتامین D

کمک به جذب مواد معدنی مانند کلسیم و ساخت دندان و استخوان‌های قوی، ضروری برای تراکم توده‌ی استخوانی و رشد بالقوه، کار کردن مانند یک هورمون در بدن با نقش سلامت سیستم ایمنی، تولید انسولین و تنظیم رشد سلول.

ویتامین E

محدود کردن تولید رادیکال‌های آزاد که باعث آسیب به سلول‌ها می‌شوند. ضروری برای ایمنی بدن، بازسازی DNA و دیگر فرآیندهای سوخت‌وساز.

روی

موردنیاز برای بیش از 70 درصد آنزیم‌ها برای کمک به هضم غذا و سوخت‌وساز، ضروری برای رشد بدن.

• گاهی شیر منافعی دارد که شیر سویا ندارد و بالعکس. ضمن اینکه باید توجه داشت نوع کلسیم به کار رفته در شیر سویا از چه نوعی است. مثلا از نوع کلسیم فسفات، کلسیم کربنات، کلسیم گلوکونات و..

خوردن مواد غذایی مفید و سالم برای رشد بدن ضروری است. شیر سویا را می توان جایگزین شیر کرد. در موارد زیادی که شخص به خوردن شیر حساس است می توان شیر سویا را جایگزین آن کرد. قصد داریم در این نوشته در مورد فواید شیر سویا مطالب مهمی را برای شما عزیزان قرار دهیم. در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم پرشین طب را تا انتهای نوشته همراهی کنید.

آشنایی با فواید شیر سویا برای بدن

دکتر کوروش جعفریان متخصص تغذیه، با اشاره به این‌که شیرسویا نمی‌تواند جایگزین شیر طبیعی شود گفت: اگر به این شیرها کلسیم اضافه شده باشد، می‌تواند جلوی ابتلا به بیماری پوکی استخوان را بگیرد و مکمل و جایگزینی مناسب برای کسانی است که نمی‌توانند از شیرهای معمولی استفاده کنند.

دکتر کوروش جعفریان با اشاره به اینکه شیرسویاهای تولیده شده به طور طبیعی، حاوی کلسیم نیستند و آن‌ها را با کلسیم غنی می‌کنند، افزود: شیر سویا نمی‌تواند جای شیر طبیعی معمولی را بگیرد. در مواردی که فرد به خوردن شیر معمولی حساسیت دارد و قادر به هضم آن نیست یا پزشک بیمار را از مصرف شیر منع کرده است، می‌توان از آن به عنوان مکمل استفاده کرد.

گاهی شیر منافعی دارد که شیر سویا ندارد و بالعکس. ضمن اینکه باید توجه داشت نوع کلسیم به کار رفته در شیر سویا از چه نوعی است. مثلا از نوع کلسیم فسفات، کلسیم کربنات، کلسیم گلوکونات و.. هست یا خیر، زیرا هر کدام از این‌ها می‌توانند ساختار متفاوتی داشته باشند. در هر صورت باید بدانیم نوع کلسیمی که به شیرسویا اضافه شده است، بر چه پایه‌ای قرار دارد.

دکتر جعفریان با ذکر این که شیر سویای غنی شده با کلسیم فسفات، ممکن است عوارضی در پی داشته باشد، اظهار کرد: این باور وجود دارد که کلسیم فسفات موجود در شیر سویا به دستگاه گوارش آسیب می‌رساند و در نتیجه میزان جذب کلسیم را کاهش می‌دهد، در حالی که چنین نتیجه‌ای تاکنون اثبات نشده است.

وی با مفید ارزیابی کردن مصرف شیر سویا اظهار داشت: مصرف شیر سویا حتی برای کسانی که شیر معمولی مصرف می‌کنند و مشکلی با آن ندارند، محدودیتی ندارد و همه افراد می‌توانند روزانه بین دو تا سه واحد از این ماده مغذی را مصرف کنند.

• چندین دهه است که مصرف شکر قهوه ای یک درمان خانگی برای سرماخوردگی محسوب می شود. شکر قهوه ای را در آب در حال جوشیدن با زنجبیل اضافه می کردند و به همان شکل داغ مصرف می کردند

گاهی اوقات از آن به عنوان شکر خام یاد می شود. دلیل آن هم این است که در هنگام تولید فرایند غنی سازی بر روی آن انجام نمی گیرد. بر خلاف شکر سفید، شکر قهوه ای به صورت مستقیم از طریق عصاره نیشکر به دست می آید. به این شکل این ماده را حرارت می دهند سپس می گذارند در درجه حرارت خیلی پایین تا کریستالی شود.پروسه کریستالی شدن ماهها طول می کشد. مشخصه اصلی شکر قهوه ای رنگ قهوه ای آن و همینطور مزه خاصی است که دارد.دلیل این مزه هم این می باشد که ملاس نیشکر در تولید شکر قهوه ای گرفته نمی شود.
معمولا شکر قهوه ای دارای ۳ الی ۷ درصد از ملاس نیشکر می باشد و نسبت به شکر سفید، شکر قهوه ای کمتر گرانول شده. شکر قهوه ای دارای کالری کمتری نسبت به شکر سفید می باشد. شکر قهوه ای یا شکر خام بسته به نوع تولید آن دارای انواع مختلفی می باشد.
شکر خام یا شکر قهوه ای در شیرینی پزی رژیمی و تهیه سس استفاده می شود و امروزه در جاهای مختلف دنیا جایگزین شکر سفید شده است. دلیل اصلی آن هم این می باشد که دارای مواد معدنی غنی و پرباری است و مانند شکر سفید از خواص و مواد معدنی خود کاسته نشده جای بحث و تفکر در مورد خواص خوراکی و زیبایی شکر قهوه ای بسیار می باشد. شکر قهوه ای مانند شکر سفید سمی نیست و مواردی که در تصفیه شکر سفید استفاده می شود را ندارد.
شکر قهوه ای و بهبود گردش خون
شکر قهوه ای بسیار سودمند میباشد و برای سلامتی مناسب.  شامل مقدار زیادی مواد معدنی می باشد موادی که مورد نیاز بدن است. دیده شده که مصرف شکر باعث بهتر شدن گردش خون و همچنین افزایش تولید سلول های خونی و همینطور آسان کردن هضم و گوارش مواد غذایی شده است. مصرف شکر قهوه ای به زنانی که تازه زایمان کرده اند نیروی دوباره می بخشد.
شکر قهوه ای و درمان سرماخوردگی
چندین دهه است که مصرف شکر قهوه ای یک درمان خانگی برای سرماخوردگی محسوب می شود. شکر قهوه ای را در آب در حال جوشیدن با زنجبیل اضافه می کردند و به همان شکل داغ مصرف می کردند و مصرف آن باعث درمان علائم سرماخوردگی می شد. در برخی جاها از شکر خام یا شکر قهوه ای به جای عسل استفاده می کرده اند.

• لیمو: این میوه به سنتز کردن مواد سمی و تبدیل آنها به موادی که به راحتی توسط آب جذب می شوند، یاری رسان پرنقشی برای کبد محسوب می شود.

در دنیای امروز که غذای فرآوری شده سلامت جسمانی همچون کبد را تحت الشعاع قرار داده مواد غذایی همچون سیر، گریپ فروت، چغندر، هویج و غیره می توانند به عنوان یاری رسان کبد عمل کنند.
امروزه استفاده از غذاهای فرآوری یا سرخ شده بیش از پیش طرفدار پیدا کرده و در این میان، کبد باید حجم عظیمی از پاک سازی بدن را انجام دهد اما برای کمک به کبد می توان از مواد غذایی یاری رسان استفاده کرد.

برخی از این مواد غذایی عبارتند از:
سیر: تنها استفاده از میزان کمی سیر می تواند آنزیم های کبدی و ترکیبات پاک کننده را برای زدودن سموم به فعالیت بیندازد.
گریپ فروت: به علت غنی بودن از ویتامین سی و آنتی اکسیدان ها، این میوه می تواند فرآیندهای پاک کننده کبد را افزایش دهد.
چغندر و هویج: هر دوی این ماده ها غنی از بتاکاروتن و فلاونوئیدهای گیاهی هستند که می توانند عملکردهای کلی کبد را تحریک و بهبود بخشند.
سبزیجات برگ دار سبز: به علت وجود کلروفیل بالا در گیاهانی نظیر کدوی تلخ، سبزی قاصدکی، اسفناج و سبزی خردل، سموم محیطی از جریان خون جمع آوری می شوند و همچنین تولید و ایجاد صفرا برای جمع آوری سموم را افزایش می دهند.
آووکادو: این ماده مغذی، بدن را در تولید گلوتاتیون کمک می کند که برای کبد به منظور پاک کردن سموم مضر بدن لازم است.
روغن زیتون: این مایع چرب، با ایجاد محیط مبتنی بر چربی سموم بدن را به نوعی مکیده و دفع می کند و کبد را از بار سنگین سوم راحت می کند.
لیمو: این میوه به سنتز کردن مواد سمی و تبدیل آنها به موادی که به راحتی توسط آب جذب می شوند، یاری رسان پرنقشی برای کبد محسوب می شود.
گردو: با داشتن میزان بالایی از آرژنین اسید آمینه، گلوتاتیون و اسیدهای چرب امگا ۳ گردو نقش مهمی در زدودن سموم آمونیاک دارد.
زردچوبه: این ادویه، غذای مورد علاقه کبد است. این ادویه خوش رنگ با کمک آنزیم هایی که به طور فعال مواد سرطان زای رژیم غذایی را نابود می کنند، به عنوان یک سم زدای کبد دوست شناخته می شود.

• گاهی در فضای اینترنت با ادعاهای عجیب و غریبی در مورد سرکه سیب مواجه می‌شویم. بعضی از این نکاتِ مثلا آموزشی می‌گویند که سرکه می‌تواند میزان انرژی را افزایش دهد و همه‌جور تأثیر سودمند روی سلامت و تندرستی انسان دارد.

می‌گویند که خواص سرکه سیب بسیار است مانند کاهش وزن و کاهش سطح قند خون، بهبود علائم انواع دیابت‌ها نیز مورد تأیید تحقیقات علمی قرار گرفته‌اند. در ادامه به معرفی شش فایده‌ی درمانی سرکه سیب می‌پردازیم که مورد تأیید تحقیقات علمی هم قرار گرفته‌اند.

• گوجه فرنگی برای از بین بردن نفخ و ورم بسیار مفید است. گوجه فرنگی سرشار از پتاسیم است که به متعادل ساختن سطح سدیم در بدن کمک می کند، در نتیجه وزن آب بدن کاهش می یابد.

اگر وعده غذایی سنگین میل کنید، سریع غذا بخورید و یا غذایی سرشار از چربی بخورید دچار حالت پف کردگی یا پری می شوید که اصلا جالب نیست. بسیاری از پف کردگی ها و نفخ ها موقت و بی خطر هستند اما اگر همواره چنین حالتی دارید با پزشک صحبت کنید.

همچنین برای جلوگیری از نفخ غذاهایی هست که می توانند کمکتان کنند و می خواهیم در این مقاله آنها را به شما معرفی کنیم.

زنجبیلزنجبیل یکی از درمان های شناخته شده برای بهبود ناراحتی معده است که جهت درمان نفخ و پف کردگی نیز به کار می رود. زنجبیل به هضم غذا کمک می کند و از تعداد زیادی ناراحتی های معده از جمله حالت تهوع و نفخ نیز پیشگیری می کند. می توانید از شیرینی زنجبیلی، چای زنجبیل یا اضافه کردن مستقیم زنجبیل تازه به ماست و غذاهای سرخ کرده استفاده کنید.

مارچوبه

در حالی که ادرار را دفع می کنید، نفخ را هم از بین ببرید. مارچوبه حاوی پروبیوتیک است که باکتری های خوب سیستم گوارش را حمایت می کند. ترکیب آن با خاصیت دفع مایعات از بدن کمک می کند نفخ از بین برود.

آب

اگر دچار نفخ شده باشیم آب بنوشیم؟ بله. اما از مصرف نوشیدنی های گازدار پرهیز کنید چون هم نفخ را بدتر می کند و هم موجب مشکلات معده می شوند. آب آشامیدنی کمک می کند همه چیز از بدنتان خارج شود. حتی می توانید به آبی که می نوشید قطعات خیار، پرتقال یا لیمو اضافه کنید تا طعم دار شود.کرفس

جویدن کرفس درست مانند ورزش برای فک است اما روی از بین بردن نفختان نیز تاثیر دارد. کرفس را می توان به عنوان نیروی کمکی هضم استفاده کرد تا گاز روده را کنترل کند، چون مواد شیمیایی ای دارد که احتباس مایعات را کاهش می دهد.

شیر بادام

• . به عنوان یک نوشیدنی خنک و شیرین نیز می‌توانید چای ترش سرد را با آب سیب ترکیب نموده و مصرف کنید.

چای ترش یا چای قرمز دمنوشی است که در اکثر نقاط دنیا به خاطر طعم، رنگ و فواید زیادش برای سلامتی به صورت سرد یا گرم مورد استفاده قرار می‌گیرد.

• مسلم است این است که نوشیدن یک تا دو فنجان چای سفید به صورت روزانه می‌تواند فواید بسیار زیادی برای همه ما داشته باشد

چای سفید از گرانترین و مرغوب ترین چای‌هاست که به خاطر سرشار بودن از آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی برای سلامتی بسیار مفید می‌باشد.

• روغن بابونه مسکن دردهاى شقیقه که از سردى بوجود آمده باشد، دردها را تسکین مى ‏دهد و مالیدن روغن بابونه بر بدن بخصوص با عاقرقرحا عرق ‏آور است.

بررسی خواص بیشمار روغن بابونه در کتابهای طب سنتی
روغن بابونه ورم را فرو مى‏ نشاند
روغن بابونه زخم‏هاى چرکى و آبکى را خشک مى‏ کند
روغن بابونه ترک پوست را که در اثر سرما باشد معالجه مى‏ کند
چکاندن روغن بابونه در گوش درد آن را ساکت مى‏ کند،
سرخ شدن دست و پا را مى ‏توان با مالیدن روغن بابونه برطرف کرد.(۱)

قطره روغن بابونه در گوش براى تسکین درد بسیار نافع است و مالیدن روغن بابونه براى لقوه، پیچیدگى عصب و ورم قسمت سفلاى بدن، مقعد، رکتوم و سفتى رحم و تسکین درد روماتیسم نافع است و براى نرم کردن ورم‏هاى سخت نیز روغن بابونه مفید مى‏ باشد. اگر چند قطره روغن بابونه در بینى ریخته شود براى بى‏ خوابى افراد پیر مؤثر است.(۲)

کسانى که مبتلا به رماتیسم یا نورآلژى درد اعصاب هستند و از آن رنج مى ‏کشند اگر روغن بابونه را به جاهاى دردناک بدن خود بمالند درد آنها آرام خواهد شد.

دیگر خواص روغن بابونه:
۱- روغن بابونه را اگر در گوش بچکانید براى تسکین درد گوش بسیار نافع است.
۲- چند قطره از روغن بابونه را در بینى بریزید. براى رفع بى‏ خوابى افراد پیر مؤثر است.
۳- مالیدن روغن بابونه بر عضو براى درمان لقوه و پیچیدگى عصب و ورم قسمت سفلاى بدن، مقعد، رکتوم و سفتى رحم و تسکین درد رماتیسم و نرم کردن ورمهاى سخت مفید است.(۴)

روغن بابونه هم مصارف طبى دارد من جمله ریختن مقدارى از روغن بابونه در گوشى که در اثر ورم پرده صماخ یا ورم سایر اندامهاى گوش مبتلا به ثقل سامعه شده است ثقل سامعه را بهبودى مى‏ بخشد.(۵)

روغن بابونه براى درمان کمردرد، درد مفاصل، نقرس و کلیه التهاباتى که در سطح بدن به وجود مى‏ آیند بسیار موثر است(۶)‏

طبیعت روغن بابونه گرم و خشک است
روغن بابونه مسکن دردهاى شقیقه که از سردى بوجود آمده باشد، دردها را تسکین مى ‏دهد و مالیدن روغن بابونه بر بدن بخصوص با عاقرقرحا عرق ‏آور است.(۷)

با توجه به مطالعه در بین کتابهای مختلف طب سنتی توسط تیم پژوهشی بوعلی باب سلامتی تکرار خواص روغن بابونه در کتابهای طب سنتی نشانه اهمیت بالای این روغن و تاییدی بر صحت خواص آن است

تهیه و تنظیم از بوعلی باب سلامتی
منابع:
۱- زبان خوراکیها، ج ۱، ص ۲۶۸٫
۲- معارف گیاهى، ج ۵، ص ۱۰۷٫
۴- حاجى شریف، احمد، اسرار گیاهان دارویى، ۱جلد، حافظ نوین – تهران، چاپ: چهارم، ۱۳۸۶ ه.ش.
۵- خسروى، سید مهدى، طب سنتى خسروى: درمان بیماریهاى مختلف با گیاهان دارویى و مواد طبیعى، ۱جلد، برکت کوثر – همدان، چاپ: اول، ۱۳۸۸ ه.ش.
۶-محلوجى کرمانشاهى، روح الله، شکسته بندى به روش استاد کرمانشاهى، ۱جلد، دانشگاه علوم پزشکى ایران – تهران، چاپ: اول، ۱۳۸۷ ه.ش.
۷- موسوى، محمد، مجموعه پیک شفا، ۱۲جلد، کانون پژوهش – اصفهان، چاپ: دوم، ۱۳۸۸ ه.ش.