اگر دوست دارید یک آبگوشت متفاوت و خوشمزه درست کنید پیشنهاد میکنم حتما این آبگوشت رادرست کنید.این ابگوشت یکی از غذاهای سنتی شهر کرمان میباشد.
مواد لازم آبگوشت بادمجان
- نمک به مقدار لازم
پیاز ۱ عدد
نخود ۱۵۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
گوشت ۰٫۵ کیلوگرم
بادمجان ۳ عدد
فلفل به مقدار لازم
مواد لازم مناسب ۳ نفر
طرز تهیه
زمان تهیه ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۱۲۰ دقیقه
۱٫ ابتدا مقداری از دنبه گوشت را روی حرارت ذوب میكنم و پس از آن پیاز را به ۴ قسمت تقسیم كرده و در روغن تفت میدهیم تا كمی طلایی شود.
۲٫ پس از آن گوشت ، نخود ، نمك و فلفل را به مواد اضافه كرده و تفت میدهیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد .
۳٫ مقداری آب روی مواد میریزیم طوری كه روی غذا را پوشانده و چند بند انگشت بالاتر از سطح مواد قرار گیرد.
۴٫ صبر میكنیم تا غذا جوش بیاید و چند قل كه زد شعله را ملایم كرده و به غذا فرصت پخت میدهیم.
۵٫ در ظرفی جدا بادمجانها را به صورت حلقه حلقه دراورده نمك زده و چند دقیقه صبر میكنیم تا تلخاب آن گرفته شود و سپس شسته و درون روغن سرخ میكنیم.
۶٫ وقتی حدود یك ربع تا پایان پخت غذا باقی ماند بادمجانهای سرخ كرده و رب سرخ شده در روغن بادمجانها را به غذا اضافه میكنیم.
سایر نکات آبگوشت بادمجان
۱٫ آبگوشت بادمجان غذای سنتی ایرانی و متعلق به استان كرمان است این آبگوشت طعم بسیار لذیذی دارد و تلفیق طعم گوشت و بادمجان مزه بسیار خوبی به غذا داده است.
۲٫ نخود را از شب قبل خیس كنید و اب آن را ۳ مرتبه عوض كنید.
۳٫ اگر دنبه برای سرخ كردن مواد شما كافی نبود حتما از كمی روغن استفاده كنید.
۴٫ میتوانید چند عدد لیمو عمانی شسته شده و هسته گرفته شده و همچنین سیب زمینی به غذا اضافه كنید.
۵٫ اضافه كردن زعفران در هر غذایی باعث خوشمزه تر شدن آن غذا خواهد شد.