اسکن یا نان اسکن یک نون نان یا شیرینی پخته شده است که امروز تصممی داریم آن را آموزش دهیم.برای آموزش تهیه این شیرینی ادامه مطلب را بخوانید
اسکن یا نان اسکن می‌تواند به عنوان شیرینی و پیش غذا پخته شود. در اینجا قصد داریم طرز تهیه اسکن به عنوان یک پیش غذا را به شما یاد دهیم. سس کممبر یکی از بهترین سس‌هایی است که کنار این پیش غذا می‌توانید سرو کنید.
پنیر کممبر: کممبر مشهور‌ترین پنیر فرانسوی در سرتاسر جهان است که به پنیر عشق معروف بوده و پنیر ملی فرانسه است. سطح بیرونی این پنیر با کپک خوراکی سفید رنگ به طور کامل پوشانده شده است. کممبر دارای طعمی متفاوت و تند است و هر چه بیشتر برسد نرم‌تر و بوی آن تند‌تر می‌شود. از کممبر به عنوان مزه همراه بیسکوییت نمکی، کراکر، انجیر، هندوانه، بادام تفت داده و همراه انگور و مربا به عنوان پیش غذا استفاده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه اسکن با سس کممبر
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر یک‌چهارم قاشق غذاخوری
- روغن مایع به مقدار لازم
- آرد ۳ پیمانه + ۲ قاشق سوپ‌خوری
- نمک و فلفل قرمز (پودر شده)
- پودر سیر نصف قاشق غذاخوری
- کره (خرد شده) ۷ قاشق سوپ‌خوری
- سبزیجات معطر ۲ قاشق سوپ‌خوری
- ماء الشعیر گرم ۲۵۰ میلی‌لیتر
- جوزهندی (رنده شده) یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- دانه خردل درشت ۲ قاشق چای‌خوری
- پنیر کممبر کاله ۱۷۰ گرم
- دانه فلفل سفید (کوبیده شده) یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
- جعفری (خرد شده) ۱ قاشق چای‌خوری
روش تهیه اسکن با سس کممبر
تخم مرغ و شکر را با همزن دستی هم بزنید سپس در غذاساز بریزید و روغن را به آن اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند. ۳ پیمانه آرد، مقداری نمک، پودر سیر و یک‌سوم پیمانه آب سرد را به خمیر اضافه کنید. آن را در کاسه چرب شده‌ای قرار دهید، ۴ قاشق از کره و سبزیجات معطر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. با حوله کاغذی روی خمیر را بپوشانید تا استراحت کند.
بقیه کره را در تابه‌ای ذوب کنید. فلفل قرمز و بقیه آرد را اضافه و 2 دقیقه مواد را مخلوط کنید تا آرد کره را به خود جذب کند. ماء الشعیر را طی سه مرحله اضافه و حرارت را زیاد کنید و مواد را 5 دقیقه مرتب هم بزنید تا مخلوط شوند. حرارت را کم کنید.
بقیه نمک، جوز هندی و دانه خردل را اضافه کنید و مخلوط کنید سپس پنیر کممبر و فلفل سفید را اضافه کنید. نصف قاشق سوپ‌خوری کره را اضافه کرده سپس بگذارید کاملا سرد شود.
خمیر را روی سطح آرد پاشی شده با وردنه به ضخامت یک و نیم سانتی‌متر باز کنید سپس با قالب دایره‌های ۴ سانتی‌متری آماده کنید. خمیر‌های برش‌خورده را روی کاغذ روغنی چرب شده قرار دهید. 2 قاشق چای‌خوری سس کممبر روی آن قرار دهید و 20 تا 22 دقیقه در طبقه وسط فر با حرارت 375 درجه فارنهایت قرار دهید تا طلایی شوند سپس از فر خارج کرده و با جعفری تازه تزیین و سرو کنید.